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华夫饼

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华夫饼分发酵面团和蛋糕版两种,前者需要的时间比较长,而且需要对面团有一定的熟悉度才能成功,而后者只需要打发鸡蛋、混合面粉就可以。用时短,口感酥香,热吃凉吃两相宜。如果孩子吵着闹着要吃小点心,不妨花30分钟,连做带出都有了,非常省事。家里没有烤箱也不要紧,用华夫饼机就可以,不管是用电的,还是明火上面加热的那种,都成。 华夫饼,英名名称Waffle,根据其形状又被译为格子饼、格仔饼,是一种烤饼,源于比利时,主要原料是鸡蛋、牛奶和面粉,面食类的小点心。 今天我做的蛋糕版华夫饼,在低筋面粉中加入少量玉米淀粉,做出来的华夫饼口感更加酥松,没有玉米淀粉可以用等量的低筋面粉来代替,口感也差别不太大。喷香的华夫饼满屋飘香,我这么有节制的人都hold不住了,烤出来一张先尝了尝,一发不可收拾!又酥又香不太甜,白嘴儿吃了一张,又抹了蓝莓果酱吃了一张。前后8张,我先“报销”了两张。 有人问是不是一定要用电子秤和电动打蛋器,答案是肯定的。电子秤可以更好地控制用量,保证成功率;电动打蛋器的高速运转,使得蛋清中打入大量的空气,体积增大数倍,这也是华夫饼酥松口感的基本保证。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1. 泡打粉选用无铝泡打粉;白砂糖或者绵白糖都可以,砂糖宜用细砂糖,能很快融化进蛋白糊中; 2. 烤盘预热3分钟即可,不用往烤盘上抹油,加热熟后用手轻轻一扒就能自动脱离; 3. 华夫饼热吃凉吃均可,热吃可抹果酱、蜂蜜等不怕热,凉吃可以放冰淇淋或者酸奶同食,再配上一些水果粒、干果、坚果,营养更丰富。
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发布于 2019-11-19

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