8寸裸蛋糕

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• 步骤1/20 点击查看大图

  蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和清水，乳化均匀

• 步骤2/20 点击查看大图

  再筛入低筋面粉

• 步骤3/20 点击查看大图

  翻拌均匀

• 步骤4/20 点击查看大图

  因为面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊最终翻拌好的状态，很黏稠的话，可以适当的再加入一点清水，再次翻拌均匀

• 步骤5/20 点击查看大图

  最终蛋黄糊的状态是，提起刮刀蛋糊能缓慢地流动下去就可以了

• 步骤6/20 点击查看大图

  蛋清里加入白糖，用打蛋器打发(糖分三次加入)

• 步骤7/20 点击查看大图

  打好的蛋白，提起打蛋棒蛋白呈直角状态(如图)

• 步骤8/20 点击查看大图

  1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀

• 步骤9/20 点击查看大图

  在全部倒入蛋白里，再次翻拌均匀

• 步骤10/20 点击查看大图

  把翻拌好的蛋糕糊倒入到模具中，提起模具震几下，震出里面的大气泡和震平表面

• 步骤11/20 点击查看大图

  送入已经预热好的烤箱，120度烤40分钟后转150度烤20分钟

• 步骤12/20 点击查看大图

  烤好的蛋糕出炉后震一下，马上倒扣放凉放凉后用切面刀切成两半

• 步骤13/20 点击查看大图

  淡奶油加入糖粉

• 步骤14/20 点击查看大图

  隔冰水用打蛋器打发

• 步骤15/20 点击查看大图

  打到用刮刀刮起淡奶油，奶油在刮刀上不掉落，这样的淡奶油就可以了

• 步骤16/20 点击查看大图

  把蛋糕片放在转台上，表面涂抹上淡淡油

• 步骤17/20 点击查看大图

  在放上自己喜欢的水果，我放的是橘子，还有葡萄(要事先弄好，再沥干水分)

• 步骤18/20 点击查看大图

  然后在放上另一片蛋糕片

• 步骤19/20 点击查看大图

  同样涂抹上淡奶油和放上水果装饰

• 最后一步 点击查看大图

  最后在表面撒一些抹茶粉，红曲粉装饰一下，粉只要一丢丢就行了，不要太多哦(成品图)

小贴士

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-19

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