是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
清凉甜蜜的【椰香奶黄馅儿冰皮月饼】的做法 点击查看大图

清凉甜蜜的【椰香奶黄馅儿冰皮月饼】

浏览 1478294 · 收藏 8830 · 学做 5
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



北方已经入冬了,我却在发月饼的食谱是不是有点奇怪呀,嘿嘿,对于一个吃货来说,美食不分时间的早晚。 冰皮月饼是以糯米粉为饼皮的主要原料,经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼;对于没有烤箱的小伙伴们是个不错的选择,相比传统月饼更低脂低热量,这是我偏爱它的原因。 冰皮质地软糯,奶黄浓郁绵甜伴有淡淡的椰香,冷藏过后更是清凉甜蜜。 喜欢就不要吝啬的学起来哦,明年中秋做给自己的家人朋友一起享用。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
烹饪步骤
步骤1/26

  展开阅读全文

小贴士

1、月饼皮可以保存7天,吃的时候微波中火2分钟,冷冻可以保存14天;成品2-3天,但是会慢慢变硬,冷冻半个月,但是会开裂。 2、做有颜色的可以加色粉:紫薯粉、抹茶粉、奥利奥碎、咖啡粉等,色粉没有固定克数,但是抹茶粉不能加多,会苦涩,一般2-3克就可以;只做一种口味的话,在蒸的时候就呆直接加色粉。 3、 此配方为学厨KT7049-月饼模具8个的量。 4、检查面团微波有没有熟:用筷子拔开看面团的颜色,很Q很弹就是熟了。 5、咸鸭蛋黄烤干一点,方便磨成粉,我用的是熟的咸鸭蛋烤,不好操作,建议用生的直接烘烤。 6、做奶黄馅一定要用不粘锅。 7、 馅不要趁热包,第一烫手,第二太软不好操作,第三有热气包里面会发霉。 8、 模具压模:模具抹一点油或者炒熟的玉米淀粉。 9、 咸蛋黄不喜欢可以不加,但是不要替换其它材料。 10、 冷藏30-60分钟口感最佳。 11、 压好的模不要移动它,要冷藏或冷冻一下再挪动。 12、 君度酒没有可以用朗姆酒,它是增加风味的。 13、 一定要戴手套操作,否则会黏手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-11-18

换个做法

冰皮月饼的相关分类

冰皮月饼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”