巧克力可颂
周末大冷天很适合窝在家里撸可颂，很上瘾烤就到半夜。
-
步骤1/18
点击查看大图
除可可粉之外的所有材料放入搅拌缸。揉面至扩展阶段。
-
步骤2/18
点击查看大图
最终面温不超过24度，取100克面团用10克可可粉调一点点水揉成巧克力面团，两个面团各自包上保鲜膜冷藏发酵半小时。
-
步骤3/18
点击查看大图
片状黄油准备好，大小可随意等下面皮能够包住黄油片就行。冷藏备用。
-
步骤4/18
点击查看大图
面团冷藏半小时后拿出来擀成比黄油片大的片状。
-
步骤5/18
点击查看大图
如图能包住黄油，捏紧接口。
-
步骤6/18
点击查看大图
擀长
-
步骤7/18
点击查看大图
切去两头没有黄油的部分。这样部分对折。
-
步骤8/18
点击查看大图
再对折，这样完成一次四折，包保鲜膜放冷藏半小时。半小时后拿出来向上面步骤一样经过2次四折继续冷藏半小时。
-
步骤9/18
点击查看大图
这个是揉好的巧克力面团。
-
步骤10/18
点击查看大图
两次四折的面皮取出来擀开一点点。
-
步骤11/18
点击查看大图
巧克力面团擀成薄片盖在上面，可以喷一层水让它粘住。放冷冻20分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
冷冻后擀成宽度24厘米，厚度5毫米，长度不限的面皮，裁成边长8厘米的等腰三角形。
-
步骤13/18
点击查看大图
巧克力面皮朝外，卷起来
-
步骤14/18
点击查看大图
卷好，在温度27度，湿度75的条件下发酵90分钟左右。
-
步骤15/18
点击查看大图
发酵成1.5倍大，烤箱预热，这次换了个烤箱用210度烤10分钟转180度继续烤8分钟。
-
步骤16/18
点击查看大图
出炉趁热刷上一层糖水。已经半夜了照片颜色比较暗。
-
步骤17/18
点击查看大图
整装照
-
最后一步
点击查看大图
发酵的时候三心二意去整别的去了，有点发过头，内部蜂窝不均匀了，见谅！发酵非常的关键，可以说可颂成败发酵占据百分之八十。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-17
巧克力可颂的其他做法
巧克力可颂的相关分类
巧克力可颂的相关推荐
-
原味奶酥菠萝吐司
689291人看过 -
巧克力控必吃：双重巧克力面包卷
50972人看过 -
烤豆腐-格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用
363245人看过 -
#餐桌上的春日限定#黄油煎牛排
1794139人看过 -
港式生啫之砂锅鱼头煲
857141人看过 -
#餐桌上的春日限定#香椿鸡蛋饼
38366人看过 -
#憋在家里吃什么#萝卜糕
841511人看过 -
南方家常菜-丝瓜番茄炒鸡蛋
1999422人看过 -
香煎黄鱼
14729人看过 -
黄米面炸糕
192761人看过 -
哈哈哈
3117人看过 -
酸奶珍珠小面包
166414人看过
