椰蓉排包

浏览 1.2万 · 收藏 62 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良面包粉 150克

、

蛋糕粉 50克

、

细砂糖 22克

、

耐高糖干酵母 2克

、

黄油 15克

、

水 50克

、

牛奶 65克左右

、

盐 2克

、

蛋黄（刷表面）适量

、

椰蓉（撒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
下午五点了，突然想起有些天没吃面包了，那就立马来做，面包桶里依次放牛奶，水，盐，糖，蛋糕粉，面包粉，酵母，开始面包机揉面程序20分钟。
步骤2/15 点击查看大图
第一个揉面程序完了后把软化的黄油倒进去，开启第二个揉面程序20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
出膜了就可以整圆了盖上盖子发酵，现在天气变冷了，我差不多发酵了一个小时左右。
步骤4/15 点击查看大图
手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就是可以啦
步骤5/15 点击查看大图
揉面垫撒粉，把发酵好的面团放上去，轻拍排气，如果有气泡记得掐掉塌
步骤6/15 点击查看大图
把面团平均分成六等分，把每份都滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
松弛好了再次滚圆，然后用擀面杖把面团擀成牛舌状
步骤8/15 点击查看大图
然后翻面，整成长方形，另外一边压薄它
步骤9/15 点击查看大图
像这样一边卷一边压
步骤10/15 点击查看大图
收口处记得捏紧它防止开裂
步骤11/15 点击查看大图
全部蒸好了，排排队，放进烤箱二发，记得烤箱底部放一碗热水，温度不要超过35度
步骤12/15 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面粉轻轻一按会有一丁点回缩那就好了，这是烤箱预热180度
步骤13/15 点击查看大图
面团刷蛋黄液，，我刷了两遍才有这么好看的颜色，现在天都黑了，如果是白天拍照就更好看了
步骤14/15 点击查看大图
表面再撒些椰蓉，送入烤箱180度20-25分钟左右，烤到轻微上色记得盖锡纸，防止上色过重
最后一步点击查看大图
烤好了拿出来震两下，把热气震掉，这样不会回缩，烤好的面包手指一按是立马回缩的，如果表面会有点硬就等还有余温时装进保鲜袋闷几分钟，这样再拿出来就软多了。