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腊肠腊肉炒芥蓝梗

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腊肉是中国腌肉的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。 腊肠现在也叫香肠,当初为什么叫腊肠呢?因为传统制作香肠时间都在寒冬腊月,所以叫腊肠。现在不分季节可常年生产了。中国香肠在世界上很有名气。外国人把用中国配方和工艺制成的香肠,叫做中国香肠。 腊肠腊肉没到年底一般也想不到来吃,哈哈。。上星期老家寄来一些自制腊肉,自己又买了一包八分瘦二分肥的腊肠。吃着腊肠腊肉炒芥蓝梗,吃出过年的味道,因为过年时,餐桌上一定会有腊肠和腊肉……
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1:买芥蓝梗的时候要挑嫩的,不然吃起来很多渣。芥蓝梗皮很厚,一削皮就没剩多少了,喜欢吃的可以买多几条,或者用芹菜等代替也可以的。 2:炒腊肠腊肉时,放点香醋可以去腥解腻,(有类似料酒的作用,所以不用再放料酒了哦)杀菌,色泽更好看,但也不能放太多了。 3:第8步骤的水要记得加,这样可以把晒得很硬的腊肉吸点水,吃起来才不会很硬。也可以让芥蓝梗有充足的时间变软。 4:最后一步骤,放酱油量控制好,避免太咸。腊肠腊肉本身已经有味,芥蓝梗在炒的过程中也会吸收到一部分的味哦。 5:红绿尖椒可以让菜的颜色搭配更鲜亮,还有点轻微的辣,很下饭哈。
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发布于 2019-11-16

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