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炝拌萝卜干

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北方入冬前老人喜欢买很多的大白菜,萝卜、大葱之类的蔬菜囤起来,这些白菜啥的堆放在屋檐下,是冬季里最好下饭菜,成垛的白菜给人以踏实的安全感。萝卜一般是用来腌咸菜用的,入冬前,到处可见挂着的萝卜条,要不就是铺在地上的,晒干后储存起来,吃的时候用水泡开,腌渍炝拌,还是蒸鱼配菜,方法多多,那时冬季蔬菜少,这道腌渍好的萝卜干可是冬季的主打菜之一,做法也是超级多,但是我最爱的还是炝拌成小菜,就是搭配个白粥,也是好吃的不行,就是时至今日,冬天也必须准备的。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.想要腌制出又脆又好吃的萝卜干,在晒的方面也要做好,不然后面怎么腌制口感都不会好,还有就是我们选的萝卜也很重要,要选择质量好的,比如说那种口感比较清脆的青皮萝卜,普通的白萝卜口感比较涩,晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。 2.一定要选水分比较足的萝卜,那种干干瘪瘪的就不要考虑了,而且萝卜个头不要太大,细长且瘦小的萝卜最好吃。 3.晒萝卜的天气也要注意,我们这边一般都是选择北风天,阳光足,晾晒快,下雨天一定要收起来哟,千万别受潮。
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发布于 2019-11-16

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