【奶白黑鱼汤】提高免疫力♥三界蛋白质♥蜜桃爱营养师私厨

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  蛤蜊洗净2-3遍放入水+1小匙盐，几滴芝麻油让蛤蜊吐沙，静置

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  黑鱼，水洗，非常滑溜溜

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  用刀挂掉表面粘液挂掉一些残余的鱼鳞

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  清洗粘液

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  冲洗掉粘液

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  冲洗干净鱼内

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  像这样就干净了

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  准备鱼刀片鱼片

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  先把鱼头 一分为四

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  鱼肉沿背脊剖开成两半

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  分为鱼肉和鱼骨蜜桃老师 片鱼经验少勉强凑合

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  另一片也剖好

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  鱼骨，切成块放日盆内，冲洗一下

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  沥干加入料酒，花椒，盐2小匙，去腥浸泡20分钟(我忘记买生姜了，应该再放几片姜)

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  趁鱼骨泡着去腥我们片鱼片斜切

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  好多鱼肉

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  切点葱花

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  绿色部分打结

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  鱼片里放入葱花，料酒，去腥

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  放一点点白胡椒粉，去腥

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  搅拌均匀

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  放入，盐和糖搅拌均匀

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  放入淀粉，搅拌均匀

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  打入一个鸡蛋清搅拌均匀

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  一点点芝麻油+10ml芥花籽油

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  拌匀后，静置15分钟入味夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏

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  鱼肉都在等待中我们处理其他食材把菌菇洗净

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  这次买了很浓郁的豆腐

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  切割成块

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  因为忘记买姜，所以打算派几瓣去腥，代替生姜

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  鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干

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  用厨房纸吸干鱼骨这个画面好有感觉啊

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  吸干

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  锅预热，加入冷油多一点淹没整个锅底

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  煎鱼骨

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  翻身煎

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  剪完金黄色备用

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  汤锅，水+葱结+蒜大火煮开

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  放入鱼骨

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  炖鱼汤15分钟

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  捞出所有鱼骨

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  加入鱼汤

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  破壁机，破壁

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  变成奶白色的鱼汤

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  倒回原来的汤锅里

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  大火煮10分钟

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  过滤残渣

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  过滤完就是奶白色的浓郁鱼汤这种高汤做法，便捷比传统炖几个小时，节省时间

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  放入菌菇

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  一片片放入鱼片不要翻动汤内鱼片让鱼片定型定型后，鱼片自然浮出水面

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  煮一会儿

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  滚了，你看黑鱼片就浮起来了

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  放入蛤蜊

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  放入豆腐

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  盖盖，大火

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  沸腾后，看一下蛤蜊打开，海洋的鲜味铺面而来

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  嗲

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  关火，放入葱花和枸杞

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  盛出，撒盐和白胡椒粉绝佳的美味鱼汤有时候就是想喝一碗鱼汤这么纯粹

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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