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炸蘑菇

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最近肉的价格着时让人吃不起,但是作为一个肉食动物,三天不吃肉真的会觉得嘴巴淡而无味的。要说口感最接近肉类的蔬菜,那首当其冲当然就是这个了。没错,很多小伙伴已经知道,就是菌类。今天我做的是假酥肉,因为是油炸的方式,我觉得平菇真的是再合适不过了。在日常生活中,很多人喜欢把平菇用来炒或烩,今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感,炸出来的蘑菇极具肉感和肉味,炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够一个人吃的。
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90克
96克
344克


524
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤

发布于 2019-11-15

小贴士

1.炸蘑菇时不要着急翻动,等蘑菇炸到表面结壳后再翻动,否则会脱糊的 2.全部炸好后捞出,待油温升高后再复炸一遍,炸至酥脆即可 3.平菇裹上面粉后要尽快下锅炸,否则平菇中的水分析出,面粉会越裹越厚,炸出来的蘑菇会有一层硬壳,口感不好。 4.平菇烫后一定要攥干水分,不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。 5.调面糊的时候不要加水,这样炸出来的外皮才酥脆 6.炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油 7.用这种方法可以制作各种食材,例如里脊、大虾、各类蔬菜等 8.面糊的状态很重要,搅拌面糊纹路不会马上消失,类似浓稠酸奶,面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松,加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。 9.蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以,根据食材本身差异,口感会有差异
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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