肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴
桥底炒蟹作为一道传统港式美味，深受广大食客的喜爱，特别是喜欢吃螃蟹但又讨厌剥壳的吃货们。这道菜品是要先”炸蟹”，原本坚硬的外壳被炸得酥脆，甚至可以直接食用。蒜蓉的香脆，搭配蟹肉的香辣，让这道曾经的大排档美食别具风味。
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步骤1/7
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螃蟹清洗干净，剥壳，切块，裹上生粉，备用。
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步骤2/7
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开小火，SD锅内加油，直接倒入蒜碎，不断翻炒，避免黏锅。
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步骤3/7
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蒜碎炸至香味，且呈金黄色，即可沥干油出锅，平铺放凉，备用。
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步骤4/7
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炉灶转至中火，SD锅内倒油，先放蟹钳，炸至变色后放入蟹肉，最后加入蟹盖，蟹壳变成橙红色后再炸5分钟，保证蟹肉完全炸熟，捞出备用。
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步骤5/7
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炉灶转至小火，SD锅内倒一点点油，加入辣椒酱、姜末、葱、豆豉、红辣椒、料酒、白糖，翻炒出香味。
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步骤6/7
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加入螃蟹，继续翻炒。
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最后一步
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加入金黄色蒜碎，快速炒匀，出锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-14
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