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韭菜爆炒鱿鱼

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清水鱼翅

炒鱿鱼是我家人非常喜欢的一道菜，它是下饭神器，又是下酒好菜，所以我爱做给家人做。鱿鱼炒不好又出汤又腥气，所以要先焯水一下，焯水要用滚开的水，让鱿鱼迅速定型，焯的火候不能太长，太长容易收缩得厉害口感不嫩了，捞出来控干水分，炒的时候就不会出汤了。鱿鱼炒不好也会很腥气，毕竟它是海里的东西，所以焯烫一下可以去腥除汤，炒鱿鱼要爆炒，才能锁住鱿鱼的水分不出汤，炒出来嫩嫩的。炒的时候和韭菜搭配又能去腥还能提鲜，我试过鱿鱼和芹菜炒和青椒炒都有一股腥气除不掉，有的朋友喜欢外面的小吃烤鱿鱼，但是就不喜欢自己炒的，因为鱿鱼炒出来腥气所以才不喜欢，不妨试试与韭菜搭配炒着吃。我用韭菜炒的鱿鱼每到节日家人聚会准少不了它，大家都抢先把它吃掉，说比大鱼大肉好吃，既鲜又不腻所以特别受欢迎。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
去头鱿鱼 3条
、
韭菜 1小把
、
干红辣椒 1个
、
花椒 数粒
、
姜 1块
、
葱 少许
、
盐 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-14

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