香芋蒸广式腊味
又到了吃腊味的季节了,每到这个时候腊味就成了南方某些地方餐桌上的常客。今天试着用荷叶,芋头和腊味结合,来个“荷叶香芋蒸腊味”,芋头吸收了腊味和荷叶的香味,一个字“香”。
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步骤1/12
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荷叶提前用清水泡软。一般比较大的超市都可以买到的。
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腊肉切片备用。
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步骤3/12
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腊肠同样切片备用。
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步骤4/12
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芋头最好选用荔浦芋头,口感比较粉糯,像这种纹路比较清晰的就可以。
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步骤5/12
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把芋头切片或者切丁都可以。
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步骤6/12
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用清水洗去表面淀粉,控干水分,这样蒸熟后的芋头不会变色,这步可以省略哈。
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步骤7/12
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浸泡好的荷叶清洗干净,铺在蒸笼上,或者用盘子也可以的。
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步骤8/12
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把芋头铺在荷叶上。
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步骤9/12
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锅烧热,倒入腊肉和腊肠小火煸炒出油。
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步骤10/12
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倒入生抽翻炒均匀关火。
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步骤11/12
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把腊味均匀铺在芋头上。
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最后一步
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再盖上荷叶,用牙签固定,盖上蒸笼盖,锅里倒入适量清水,把蒸笼放入锅里,大火烧开,水开后蒸15分钟,具体时间要根据芋头切的大小来适当调整时间,用筷子可以轻易插过就熟了。
生抽的量可以根据自己口味适当增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-14
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