梦幻粉色晕染草莓卷的做法

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梦幻粉色晕染草莓卷

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草莓季节到啦，来做一份粉粉嫩嫩的梦幻草莓卷吧。百利甜淡奶油搭配酸甜的草莓和草莓果酱，味道超赞，快动手做起来吧！

难度：切墩(初级)

食材清单

鸡蛋 4个

、

细砂糖 15+45克

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 50克

、

色拉油 35克

、

奶粉 10克

、

红曲粉 1.5克

、

热水少许

、

奶油 180克

、

细砂糖 18克

、

草莓 5--6个

、

百利甜酒 5克

、

草莓果酱适量

烹饪步骤

1/23
草莓去掉叶子，放入清水中，撒上少量面粉，浸泡15分钟后，用清水冲洗干净。
2/23
蛋白蛋黄分离到两个干净的盆中，蛋黄糊中加入牛奶，砂糖，色拉油，搅拌均匀。
3/23
红曲粉加入少量开水化开，要搅拌到没有颗粒，备用。
4/23
蛋黄糊中筛入面粉，搅拌均匀。
5/23
蛋白分三次加入砂糖，第一次是蛋白打发出大气泡的时候加入。
6/23
蛋白打至发白的时候加入第二次砂糖。搅打均匀后再加入第三次。不要过度搅打
7/23
打至蛋白呈现小弯钩状态，即湿性发泡即可。
8/23
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。用从下往上翻拌的手法拌匀。
9/23
将蛋黄糊倒回蛋白中，用硅胶铲快速翻拌均匀。
10/23
然后取出三分之一的面糊，加入红曲水，快速翻拌均匀。
11/23
然后将粉色面糊倒回到大盆的面糊中。拌两到三下就行。千万不要搅拌太久，不然就没有晕染的效果了。
12/23
将面糊倒入到铺了油布的烤盘中，烤盘是28×28的。放入预热好的烤箱中，170度约18分钟左右。
13/23
出炉后，撕开油布散热，盖上油纸倒扣，这个用的是毛巾面。所以毛巾面朝上放凉。
14/23
淡奶油，加入5克百利甜酒，打硬。
15/23
蛋糕上抹上一层草莓果酱，没有可以不加。
16/23
抹上打好的奶油，卷起的部分厚，尾部薄，将草莓根部切掉，整齐的摆在卷起的部分。
17/23
借助油纸卷起来。
18/23
用油纸裹住放入冰箱冷藏定型。
19/23
卷好的毛巾卷。
20/23
成品
21/23
成品
22/23
成品
最后一步
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2019-11-13

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