再也不用出去吃的-豉汁凤爪
我们一家人都爱吃这个豉汁凤爪,可是也只有在吃早茶的时候才能吃到,这也是早茶必点的一道菜。以后就不用去喝早茶的时候才吃了,想吃随时做起来了。
117克
100克
22克
1549
千卡
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步骤1/21
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鸡爪爪洗干净,沥干备用
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步骤2/21
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剪刀剪掉指甲哈
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步骤3/21
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从中间剖开两半,不行就剁开
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步骤4/21
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锅中放水,冷水下锅,煮开后小火煮三分钟
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步骤5/21
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香叶,桂皮,花椒,生姜冼净
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步骤6/21
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煮好的鸡爪放至凉水中浸泡
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步骤7/21
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另起一锅,将香料生姜料油放入
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步骤8/21
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水开后放入鸡爪煮十分钟
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步骤9/21
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再次将煮好的鸡爪放至凉水中浸泡
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步骤10/21
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沥干(事实证明不仅要沥干,而且要吹干,不能留一点点水分)
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步骤11/21
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锅中放多多的油,放鸡爪进去炸(如果鸡爪上面有水分,这时候油会飞溅)炸至这种程度
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步骤12/21
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将炸好的鸡爪马上放至冰水里浸泡,放冰箱冷藏3小时以上
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步骤13/21
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这是没到三小时的虎皮效果
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步骤14/21
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豆豉泡水,这样可以泡涨一点
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步骤15/21
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生姜和蒜切成碎末
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步骤16/21
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锅中放油,小火,倒入生姜和蒜炒香
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步骤17/21
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加入豆豉继续炒至香味
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步骤18/21
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将姜蒜豆豉捞出放置容器内,同时放入啤酒,蚝油,生抽,适量盐和腐乳碎,搅拌均匀
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步骤19/21
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将沥干的的鸡爪放入搅拌均匀,放入冰箱冷藏三小时以上。最好是过夜
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步骤20/21
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将鸡爪放入香油拌匀,大火开蒸二十分钟
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最后一步
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可以吃啦
沥干这一步一定不能省,最好是自然风干,不然油会崩到你想哭。
冷藏的过程中间最好是拿出来翻面两次,这样鸡爪会更入味。
如果想虎皮的效果好一些,可以在风干的过程中喷一点白醋.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-13
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