奶香馒头
味道可口松软，营养丰富的大白馒头，日常必不可少的主食之一。
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步骤1/10
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酵母、白砂糖、小麦粉放入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。
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倒入牛奶。
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步骤3/10
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启动北美ACA厨师机，先低速，再中速将面团揉成团，加入黄油。
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步骤4/10
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再中速揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
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步骤5/10
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发酵好的面团取出，分割成8份。
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步骤6/10
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分别揉圆，用手掌的下半部压揉，边揉边转，这样面团很快变得光滑，最后搓高一点，防止发酵时扁塌。
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步骤7/10
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揉好的馒头生胚放入蒸屉中，加盖醒发20-30分钟左右，具体看生胚的状态。
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步骤8/10
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冷水上锅蒸15-18分钟，焖2-3分钟，等锅内蒸气自然散去再开盖以免冷热空气突然接触，馒头表皮起皱。
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步骤9/10
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小白胖子馒头
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最后一步
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切开
1、 塑形揉圆的过程用保鲜盒盖住已经塑形完成的面团，防止干燥表面开裂。
2、 我用的是竹屉蒸出来有竹香，不锈钢锅的锅盖容易往下滴水，馒头表皮容易起泡。
3、 配方量可以做8个馒头。
4、 不同品牌面粉吸水性不一样，建议预留10克牛奶。
5、 黄油可以不放，白砂糖可以缩短面团的发酵时间，但是总量不能超过面粉的6%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-13
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