红烧鲢鱼块
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步骤1/5
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鱼段清理好切2cm厚段
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步骤2/5
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放少许盐,生抽,料酒腌制15分钟左右。
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步骤3/5
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下锅之前鱼两面铺上薄薄的玉米淀粉。开锅倒油两面煎至微黄之后。左右晃锅确保没粘锅。锅中再倒点儿油。放入葱姜蒜。一勺郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱和少许生抽及老抽。加一大碗开水没过鱼面即可,放入两三冰糖。
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步骤4/5
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大火滚开,中火炖15到20分钟左右。中间翻一次面,直到汤汁开始浓稠
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最后一步
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汤汁浓稠以后淋醋,倒入香油盛盘。酱香浓郁,鱼肉鲜美。
最好是活鱼现宰,这样炖出来的鱼味道更加鲜美,鱼头不要扔,直接做一道鱼头豆腐汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-12
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