妮妈家常菜——红烧鸭腿
-
步骤1/8
点击查看大图
准备香料
-
步骤2/8
点击查看大图
冷冻鸭腿买回来泡水解冻后表皮去毛，有残留的毛管用夹子抽去，整腿放入冷水中出水。洗干净后切不规则大块（反正规则的我也切不来）。
-
步骤3/8
点击查看大图
锅里放一勺油烧热后先下姜蒜爆香再下香料和鸭腿一起爆炒，出油后放入一勺碎冰糖一起炒。（上海没有炒糖色之说，不过我觉得冰糖和油脂的结合类似于焦糖香味，更能把味道烧进去）
-
步骤4/8
点击查看大图
炒到表皮微微焦黄后放料酒，继续大火翻炒。这时候鸭肉本身炒干水分放入酒后是拼命吸收的，鸭腥味也在此时进一步解除。
-
步骤5/8
点击查看大图
一直大火翻炒到推开鸭肉锅底是油而没有料酒的时候放入老抽生抽继续翻炒
-
步骤6/8
点击查看大图
放入两样调味料后千万不要这时候加水，继续翻炒一两分钟左右，把所有的酱油裹在鸭肉上。
-
步骤7/8
点击查看大图
这时候的鸭肉是油亮油亮带点微焦的，再放水莫过鸭子大火煮开转中小火焖煮到熟透。鸭子耐煮，可以多焖一会
-
最后一步
点击查看大图
转大火收汁后挑去大块香料装盘。浓油赤酱的烧法特别有食欲，能多吃两碗饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-12
红烧鸭腿的相关分类
红烧鸭腿的相关推荐
-
松花蒸蛋
37551人看过 -
白菜炖冻豆腐
21119人看过 -
咖喱虾仁便当#硬核家常菜#
230202人看过 -
家常菜 酱香鸭腿
59926人看过 -
东北炒实蛋
43195人看过 -
蘸水肚片
590606人看过 -
佛手瓜炒肉
212168人看过 -
青椒炒风干鸭
7457人看过 -
东北酸菜白肉血肠
95369人看过 -
简单又美味的红烧鸭腿
31150人看过 -
猪肉酸菜炖粉条
24131人看过 -
#元宵节美食大赏#麻辣鸭翅
123859人看过
