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蔓越莓老北京宫廷奶酪的做法

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蔓越莓老北京宫廷奶酪

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老北京宫廷奶酪是一道传统的甜品小吃，用牛奶和米酒蒸制，老少皆宜的滋补佳品，揭开它的神秘面纱，原料简单，过程并不复杂，只需掌握几个要点，想吃就吃。传统做法上面会搭配松仁或者枸杞，我把它换成了水果界的明星新宠美国蔓越莓，是不是升华了呢，蔓越莓富含花青素和多种微量元素，抗氧化防衰老，一定要多吃哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

水牛奶 200g

、

米酒 100g

、

新鲜蔓越莓 50g

、

黄冰糖适量

、

蔓越莓干少量

、

蔓越莓果汁少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备
步骤2/16 点击查看大图
冷冻的蔓越莓室温化冻
步骤3/16 点击查看大图
蔓越莓果汁，酸酸甜甜，红润清澈。
步骤4/16 点击查看大图
果汁倒入果干中，浸润果干。
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果干经过浸润回软
步骤6/16 点击查看大图
牛奶称量
步骤7/16 点击查看大图
小火熬至出小泡泡，关火晾凉。
步骤8/16 点击查看大图
晾凉的牛奶过滤
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倒入米酒
步骤10/16 点击查看大图
牛奶和米酒的混合液倒入蒸碗轻轻搅拌
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盖上保鲜膜，用牙签刺穿出一些小眼
步骤12/16 点击查看大图
水开入锅，小火25分钟表面明显凝固，即可关火，晾凉。
步骤13/16 点击查看大图
这个时间熬果酱，解冻的蔓越莓鲜果放入盛有少量水的奶锅里，放入冰糖，小火熬粘稠，这期间把果粒按压成泥状。
步骤14/16 点击查看大图
熬好了
步骤15/16 点击查看大图
盛入小碗晾凉
最后一步点击查看大图
果酱和回软的果干摆放在奶酪中间即可，享用吧。

小贴士

美国蔓越莓的酸甜中和了米酒的甜，凉吃热吃都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

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