一种美妙绝伦的美食—自制豆豉
中国菜上下五千年源远流长！ 你没吃过的菜很多，滔滔不绝！ 有些菜奇怪到你想不到，没听过，没看过，却吃起来别样风情！ 吃也是一种文化，是一种特别神奇的文化，因为吃，你可以创造奇迹！ 古代人很聪明，在物质匮乏的年代，能创造出许许多多精妙绝伦的食物。 取自自然，美味绝伦！ 今天做的豆豉，是老一辈人喜欢做的也喜欢吃的，小时候还不喜欢吃，现在觉得可好吃了。 仅以此菜谱作为纪念。压箱底的陈年旧货，却出其不意的好吃！老一辈传下来的，不写出来怕失传，想吃找不到地。
-
步骤1/17
点击查看大图
红薯去皮，上锅蒸熟
-
步骤2/17
点击查看大图
姜洗净，全部拍扁
-
步骤3/17
点击查看大图
姜剁碎备用
-
步骤4/17
点击查看大图
自家的干黄豆，洗干净
-
步骤5/17
点击查看大图
放锅里小火炒
-
步骤6/17
点击查看大图
炒到体积变小，出油就可以！炒熟没炒熟你可以吃吃看
-
步骤7/17
点击查看大图
红薯蒸熟了以后，趁热压成泥
-
步骤8/17
点击查看大图
压成这样
-
步骤9/17
点击查看大图
先泡糯米，红薯蒸熟后上锅蒸糯米，蒸熟
-
步骤10/17
点击查看大图
红薯泥放入盐，辣椒粉，姜沫，黄豆和均匀
-
步骤11/17
点击查看大图
趁热放入蒸熟的糯米和均匀
-
步骤12/17
点击查看大图
和均匀后状态
-
步骤13/17
点击查看大图
捏成大丸子，可大可小，放阳光下晒干，也可以风干。
-
步骤14/17
点击查看大图
晒干后体积变小，丸子变紧实。就可以收起来密封保存。
-
步骤15/17
点击查看大图
晒干或者烘干，颜色变深，硬硬的。就可以密封起来保存在冰箱里面冷冻。我们这里天气经常下雨，天气不好，所以都是烧柴火的锅上炕的，2-3天没事翻一下，就好了！
-
步骤16/17
点击查看大图
拿一块，随意切成块，锅里放上油，油熟以后放入豆豉炸脆，然后放入切段的蒜苗，混合炒一下就可以出锅了！也可以混合回锅肉炒，特别香！
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃，味道更好哦！
豆豉做好后，比较大比较湿，需要晒干或者烘干，炕干，不然很容易坏掉或者生霉。
干了以后请妥善保存！最好密封，冷冻。
适合冬天做，夏天不能做，会坏掉哦！温度太高湿度又大！
此配方量比较大，如果你觉得做不来这么多可以根据实际酌情增减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-11
豆豉的相关分类
豆豉的相关推荐
-
油豆豉
144689人看过 -
美美豆豉
30358人看过 -
麻辣鸡血豆腐～
12000人看过 -
#秋天怎么吃#水豆豉
181058人看过 -
红烧肉
232426人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5333196人看过 -
葱姜炒梭子蟹
2862005人看过 -
家常自制豆豉炒腊肉
40064人看过 -
清炒南瓜#单挑夏天#
305158人看过 -
臭豆豉
114606人看过 -
自制豆豉辣椒酱（拌面神器）
109783人看过 -
#流感季饮食攻略# 黄花菜蒸滑鸡
188271人看过
