纸杯奶油蛋糕
比起整个奶油蛋糕， 更喜好小巧的纸杯蛋糕， 淡香浓郁， 拥有棉花糖般细腻的口感~
200克
66克
137克
2009
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/9
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玉米油倒入打蛋盆内，隔水加热至80度左右。
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步骤2/9
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离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀。拌至无干粉即可。
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步骤3/9
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油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄。提前先将3个蛋白和蛋黄先分离，蛋白放入冰箱冷冻备用。
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步骤4/9
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加入牛奶拌匀呈现顺滑的无颗粒的顺滑状态！同时预热烤箱130度。
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步骤5/9
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蛋白滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至中性偏干性发泡。
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步骤6/9
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蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀。
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步骤7/9
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将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托内，大概7-8分满。
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步骤8/9
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放入预热好的风炉烤箱内，130度上下火，中层，烘烤40分钟，转150开热风烤10分钟。
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最后一步
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烤制完成后晾凉装饰自己喜欢的奶油即可。
1. 蛋黄糊搅拌时面粉注意不要搅拌起筋。
2. 蛋白混合蛋黄糊是手法要轻，千万不可以搅拌过度而使蛋白消泡。
3. 打发蛋白的容器一定要无油无水的干净容器。
4. 加入柠檬汁是为了辅助蛋白打发，没有柠檬汁也可以用白醋来代替。
5.I7风炉烤箱食谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-11
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