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温州拌面的做法

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温州拌面

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这是一道传统的温州老味道。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蒜头半颗

、

花椒陈醋 1小碗

、

猪肉 200g

、

洋葱半颗

、

香菇 6朵

、

洋葱少量

、

豆芽 1碗

、

糖少许

、

水适量

、

老酒少许

、

酱油适量

、

耗油一勺

、

面 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大蒜切沫
步骤2/12 点击查看大图
将蒜末倒入花椒陈醋中，并加入一勺糖，放一边备用。
步骤3/12 点击查看大图
将五花肉，泡发的香菇，洋葱切沫。
步骤4/12 点击查看大图
油锅加热，放入洋葱，翻炒两下。
步骤5/12 点击查看大图
然后放入肉沫和香菇，外加三片姜去腥。翻炒，至猪肉沫稍熟。
步骤6/12 点击查看大图
加入老酒，翻炒。然后再加入酱油，耗油，适量的盐和水，用小火慢煮15分钟。使肉沫软烂入味。
步骤7/12 点击查看大图
肉沫煮好，备用。
步骤8/12 点击查看大图
温州拌面应该是用绿豆芽的，但是忘记买了，就用球菜切丝替代。
步骤9/12 点击查看大图
将球菜丝过水，烫熟，放入碗底，铺底。
步骤10/12 点击查看大图
将鲜面条煮熟，过冷水捞起，放置菜上。也可以换成扁的干面条，小时候吃温州拌面就是扁面的。
步骤11/12 点击查看大图
淋上前面制作的蒜末醋。
最后一步点击查看大图
再浇上前面制作的肉沫，加点葱花。就大功告成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-10

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