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腊肠焖面

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焖面应该在我们北方,是比较流行的家常特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津等地区。焖面主料是面条,配料主要是卷心菜、豆角、猪肉等,其他随自己喜好而加,可以加入蘑菇、香菇、土豆丁等等,面条要比煮的面条稍硬即可,或着买机器压的,要粗的、细的都可以,我家喜欢吃粗一点的面条,在外面买的时候问卖家要手工面条就可以, 如果是自己擀面条吃,擀成大约1、2mm厚的大面片即可,把面摊开在大面片上多撒些干面粉,再用擀面杖将大面片卷起,用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开,形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片,再切成长、短、粗、细的面条就行了。把面条用干面粉打散,千万不要让面条黏成一坨。 焖面时添加的蔬菜其实也是随时令选取的,主要掌握选取的菜不易熟就早点放,先把菜炒至8成熟,再把面条放进锅中,因为面条我们要提前蒸熟再用,所以不用担心面条生熟的问题。当然面条不提前蒸熟也可以,直接把生面条盖在炒过的菜上也可以,但是菜就不要炒至八成熟了,还有锅中要加水一起焖,还要盖锅盖调小火,要焖20分钟以上,这种做法在我们这里有饭店是这样做的,大家一起围在一个大灶台做的餐桌前,灶台中间是一个大铁锅,饭店的服务生会现场做焖面,到时间打开锅盖大家就可以吃了,这种饭店很有北方特色,尤其是冬天排队等位是常事,所以咱在家学会就不用去饭店吃了。 因为我做的焖面是提前蒸熟面条再焖,所以青菜我这次选的油菜,如果是直接焖生面条不要用油菜这类蔬菜,焖的时间长了,油菜颜色会发黄不好看也不好吃,肉类我这次用的广味肠,一般可选用猪里脊肉、猪五花肉、牛里脊肉等,这样混素搭配,主食也有了,一家人围在一起吃既简单又营养。
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127克
46克
33克


1450
千卡

这道菜高热量,适量即可~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

我们这里吃焖面会到一点醋这样更开胃,还会就着糖醋蒜吃,当然直接吃生蒜也可以的,还有一种方法是把生蒜提前捣成蒜泥,焖面临出锅前倒在面条上,把面条拌匀就可以关火出锅吃了,这样生蒜味不是很大。 最近分享了两种面条的吃法,您喜欢哪一种呢?欢迎在评论区留言,咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-11-10

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