尖椒炒拱嘴
每次都在餐馆吃这道菜,这次自己尝试在家做一下。餐馆里的食材只有尖椒和猪拱嘴,我怕吃着有点腻,所以加入了莴笋片和莴笋叶。同时还加入了一些小米辣提鲜。
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步骤1/8
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葱姜切片,小米辣切段
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步骤2/8
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二荆条斜切段
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步骤3/8
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我用的是猪耳朵,切薄片(我刀工不好,切得有点厚,但是如果爆炒的话,厚一点会好些)这个是提前煮熟的,所以不用炒太久。
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步骤4/8
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一小段大葱切丝
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步骤5/8
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莴笋切片,叶子切段
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步骤6/8
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尖椒下油锅爆炒几下后,加入姜蒜和部分小米辣翻炒,再加入葱段,炒香
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步骤7/8
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之后加入二荆条,翻炒,二荆条变熟一点后,倒入少量酱油上色(生抽就好)然后加入莴笋翻炒。快好的时候加入剩下的小米辣,翻炒熟以后加入盐和鸡精。
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最后一步
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起锅
作为一个四川人,加了这么多二荆条和小米辣,吃起来是有些辣的。如果吃不了这么辣的朋友,可以少放二荆条,不要加小米辣。告诉大家一个小秘诀:二荆条切段后,平铺在盘子里,均匀的撒一些盐,短时间腌制一下,相对不那么辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-09
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