奶香吐司一次发酵的高品质面包

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我觉得我必须要把这吐司方法告诉所有人，它虽然是一次发酵，却不输二次发酵的柔软拉丝的吐司。我用的糖醇粉没加白糖，更适合糖尿病人食用，用白糖可减10g量。方子中有牛奶，淡奶油，还又加了奶粉，奶香味更醇厚。一发同样柔软拉丝的窍门就在于： 1.前期揉面一定要到手套膜，反正是面包机帮揉累不到自个儿。 2.擀卷尽量薄且长，虽然后面发酵时间会长一点，但做好的成品却真心不错哦！

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60克
58克
218克

1634
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个约50g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 30g

、

高筋面粉 260g

、

奶粉 30g

、

盐 3g

、

麦芽糖醇粉 50g

、

酵母 4g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面包机桶里先液体后粉类放，盐和糖分开对角放入，中间挖洞埋入酵母。
步骤2/15 点击查看大图
用面包机的和面程序揉面20分钟。期间不要盖上盖子，避免发酵。
步骤3/15 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉面。先揉上20分钟检查一下出膜状态，不够就继续揉。全程开盖哟！
步骤4/15 点击查看大图
一直到揉出手套膜，那么好吃的吐司就已经成功了一半了，我这里加黄油后揉了30分钟才达到，有的机器可能只需要20分钟。这个过程不在于时间，而在于状态。
步骤5/15 点击查看大图
取出来分成三份，滚圆。没操作的盖上保鲜膜。
步骤6/15 点击查看大图
取一份擀成长条状，轻轻擀不要用力过猛而造成面筋断裂。如果不很好擀可用手轻轻拉伸再擀。尽量擀得长点，我擀面杖30cm的，大概擀到40cm左右后就由下往上卷起来，盖上保鲜膜，继续操作另外的。
步骤7/15 点击查看大图
再次把卷好的又再擀开成条状，同样才开始可以用手拉伸再擀，反复操作直到擀成约50cm的长条，再次卷起。
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卷好的面包卷放入模具中。等待发酵。
步骤9/15 点击查看大图
盖上盖子放入烤箱发酵，放一杯热水一起。
步骤10/15 点击查看大图
发至7-8分满就可以烤了。预热180度，5分钟后放入面包模，烤40分钟即可。
步骤11/15 点击查看大图
烤好的吐司趁热脱模，晾凉。
步骤12/15 点击查看大图
柔软拉丝，奶香十足。这样的吐司能不好吃吗？
步骤13/15 点击查看大图
再看一下，一发只要到位，是不是同样不比二发差。
步骤14/15 点击查看大图
这是冷透后切片，组织超细腻，口感绵软，第二，三天也不会干。
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成品欣赏。。