西红柿牛腩面

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天气冷了，我们要多吃点健康暖身的食材，给身体补充能量。西红柿牛腩面，是我家不二的选择。牛肉可以一次多炖点，放凉后入冰箱的保鲜室，随时可以取出来解馋，配米饭，配面条，都是相当的不错。我家喜欢用它配面条，一把挂面，一勺西红柿牛腩，配几棵青菜，再来一个水煮蛋，您无论是将它当作早餐，还是午餐晚餐都能吃饱又吃好。一大碗，既有主食，又有菜，还有肉，再配上一个蛋，营养真的很全面呢。牛腩1000克金龙鱼优+活性发酵空心挂面120克西红柿2个胡萝卜1-2根姜4片姜1段番茄酱2大勺生抽1大勺八角1个料酒1大勺盐适量

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛腩 1000克

、

金龙鱼优+活性发酵空心挂面 120克

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西红柿 2个

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胡萝卜 1-2根

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姜 4片

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番茄酱 2大勺

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生抽 1大勺

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八角 1个

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料酒 1大勺

、

盐适量

烹饪步骤

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准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
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胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。
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将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。
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直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意，牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。
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锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。
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把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。
步骤9/12 点击查看大图
在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。
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大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。
步骤11/12 点击查看大图
锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。
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美美的享用吧！