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干锅虾的做法

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干锅虾

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干锅虾材料买新鲜的活虾，加上藕和香芹还有土豆条口感味道会很好，所有的材料要过油炸的，酥酥脆脆的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

虾 300g

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

藕一节

、

芹菜一把

、

葱一根

、

花椒适量

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/16 点击查看大图
处理虾线，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
步骤3/16 点击查看大图
藕，削皮，切片备用
步骤4/16 点击查看大图
土豆切条土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒
步骤5/16 点击查看大图
芹菜洗干净切断
步骤6/16 点击查看大图
土豆放油锅里炸一下，这样更好吃。
步骤7/16 点击查看大图
辅料也准备好
步骤8/16 点击查看大图
电陶炉烧热油锅
步骤9/16 点击查看大图
葱姜蒜煸香
步骤10/16 点击查看大图
烧热油锅，把葱姜蒜煸炒一下，然后再放一勺豆瓣酱。炒出香味
步骤11/16 点击查看大图
藕也过油一下
步骤12/16 点击查看大图
虾放在油锅里炸到炸熟。炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。
步骤13/16 点击查看大图
倒入油炸好的材料从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，土豆，芹菜，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
出锅喽
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。这个菜做得越甜，越辣越好吃。辣椒和麻椒不可以糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-06

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