山楂球

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山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其实不仅是开胃小食，更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难，一起来做，不仅好吃，更好玩，没事吃俩，开胃消食多畅快！尤其是秋冬季节，是山楂丰收的季节，闲睱时做一些，不但解闷儿，还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃，没有添加剂，每年秋冬我都做几斤，吃不够！估计你也吃不够！

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1小时以上 | 切墩(初级)

去核山楂 500克

、

黄冰糖 150克

、

凉水适量

、

粗砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水；
步骤2/9 点击查看大图
山楂入锅中，水量能没过山楂即可；
步骤3/9 点击查看大图
将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；
步骤4/9 点击查看大图
山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；
步骤5/9 点击查看大图
用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；
步骤6/9 点击查看大图
将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；
步骤7/9 点击查看大图
中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；
步骤8/9 点击查看大图
戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；
最后一步点击查看大图
常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

小贴士

1．山楂去籽，皮不要去掉，熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了，而且因为有皮，山楂泥的颜色还会更深一些； 2．一定要把山楂糊炒得硬一些，水分尽管多蒸发，这样山楂球才能定型好； 3．山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料，煮山楂的黄冰糖用量并不大，即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。

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发布于 2019-11-06

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