葱姜炒龙虾

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很简单的一款，也是流传最广泛的一种.

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10~30分钟 | 配菜(中级)

活龙虾一只

、

葱数根

、

姜一块

、

料酒适量

、

糖适量

、

盐少许

、

芡粉适量

、

胡椒粉少许

、

洋葱 1/4个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
龙虾准备放尿.还有一张照片没找到. 就是在龙虾肚子那一面最下方中间有一个圆形小孔在哪里用刀划破或者用筷子扎一下。会有很多水流出来。
步骤2/14 点击查看大图
用小刀在头和身子链接哪里插进去沿着龙虾头的壳转动 .然后把龙虾头壳掀开。继续清理。
步骤3/14 点击查看大图
已经掀开了
步骤4/14 点击查看大图
把腮去掉还有小脚的前一节也不要了。
步骤5/14 点击查看大图
就是这一小部分
步骤6/14 点击查看大图
把腹部的这些也剪掉，壳两边的多余也用剪刀剪掉一些。方便等下下口
步骤7/14 点击查看大图
头和身子分开。头就这样两个脚一个切块。
步骤8/14 点击查看大图
身子对半切开后在切块。一半就切3-4块。按自己的龙虾大小决定几块。
步骤9/14 点击查看大图
大钳子
步骤10/14 点击查看大图
切好以后就沥干水分或用厨房纸巾吸干水分。加生粉，或面粉。准备炸。
步骤11/14 点击查看大图
炸的那种照片没了。炸至略微变白就可以了。不要炸太老了。老了没有肉. 带脚的块一起炸加钳子后面的小块，尾巴的一起加那个大钳子部分。这样熟的时间比较不会差太多。
步骤12/14 点击查看大图
下锅炒。先把姜丝爆香再加葱丝洋葱丝炒香。然后加龙虾快速翻炒几下。加入调味汁快速翻炒均匀即可。
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摆盘上桌没照好
最后一步点击查看大图
造型按自己喜欢的来。也可以像我一样直接摆成原来的龙虾形状。