小朋友的最爱~香酥炸鸡排
鸡排一直以来都深受大家的欢迎,特别是小朋友们,就像我家的小朋友,每次经过某家炸鸡店,都炒着要买炸鸡排。说实话,店家做的鸡排味道还不错,但是小朋友常吃这样的食物,作为妈妈并不是很放心,所以想想还是觉决定自己做,起码原料都是新鲜的吃的也放心,下面就跟大家分享下我家炸鸡排的制作方法吧,做出来的鸡排外酥里嫩,我家小伙子还挺喜欢的。
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步骤1/12
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鸡胸肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,用刀横向一分为二,成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活,多切几次就会了,俗话说'熟能生巧'。
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步骤2/12
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把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
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步骤3/12
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很重要的一步,给鸡胸肉做个按摩,用刀背把鸡胸肉全身敲个遍,让鸡肉的肉质表得松软,这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块,不会烂的,如果烂了就是用力过度,下次要注意啦!如果鸡肉摸起来还是比较紧实,那就再继续敲吧!
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步骤4/12
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胡椒粉,大蒜粉,姜粉,盐,油,孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套,再次给鸡按摩几分钟。
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步骤5/12
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盖保鲜膜,腌制一小时或者放冰箱过夜。
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步骤6/12
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鸡蛋磕入碗中充分拌匀。
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步骤7/12
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炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里,一次不要倒太多,避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚,再到蛋液里洗个澡,最后到面包糠里再打个滚,就可以准备下油锅了。
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步骤8/12
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裹面包糠时用手稍微压紧,让面包粘得更加稳固,这样炸的时候不容易脱落。
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步骤9/12
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锅里倒入适量油烧至6成热,放入鸡肉,先不要着急翻面。全程用小火炸哦。
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步骤10/12
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等炸至定型后再翻面。
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步骤11/12
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炸至金黄就可以起锅了。
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最后一步
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上鸡排啦!就这样吃已经很好吃了,喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦!
炸鸡排记得全程都用小火炸哦,喜欢辣的可以加点辣椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-06
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