手撕鸡
在广东有无鸡不成宴的说法。所以由此可知鸡在餐桌上的地位了。而鸡的做法可谓是五花八门的什么酱油鸡，盐焗鸡，白斩鸡鸡……而现在我要说的这个手撕鸡也是相当出名的，它肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，其实更适合夏天作为凉菜，但是吃货想吃的时候哪管它什么季节呐！
55克
98克
1克
888
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/9
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鸡腿清洗干净去掉多余的油脂，放入锅中。
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步骤2/9
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姜洗净切片放入锅内，倒入料酒，清水没过鸡腿。
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步骤3/9
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将锅放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制25分钟左右。
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步骤4/9
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蒸好的鸡腿取出，继续浸泡在水中直至完全水冷却。
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步骤5/9
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葱洗干净，葱白切粒，葱绿撕成丝。
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步骤6/9
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锅里放入适量花生油烧热，放入葱白爆香。
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步骤7/9
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戴上一次性手套将冷却的鸡腿撕成条状。
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步骤8/9
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将生抽淋在鸡丝上，再倒入爆香的葱油，撒上少许白芝麻。
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最后一步
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拌匀后放入葱丝点缀即可食用。
1、可以选用整鸡，但最好用嫩鸡。
2、如果喜欢更加爽口的可以提前准备冰水，鸡蒸好后捞出放入冰水中浸泡。
3、在葱油中加入姜蓉味道也非常棒，因为我家孩子不喜欢姜蓉，所以没有加。也可以将油烧热直接浇在葱花上，但个人感觉爆一下味道更加浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-05
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