金钱蛋
金钱蛋是一道非常经典的湘菜,主要是用煮熟的鸡蛋做成的。 因为切片后的熟鸡蛋又圆又扁,中间黄外边白,可谓是穿金戴银,所以就有了金钱的美称。 虽然听起来很高大上,但是人家走的却是亲民路线:食材简单、做法不难、口味大众,还超级下饭!
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步骤1/7
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鸡蛋用清水煮熟,放冷水里晾凉
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步骤2/7
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蒜头切片,小米椒切粒,西芹、红尖椒斜切块,蒜苗、葱切段备用
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步骤3/7
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将鸡蛋剥壳、切片。可以用线切,也可以用粘水的刀切
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步骤4/7
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锅中倒油,放入鸡蛋片,用小火煎至两面金黄色
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步骤5/7
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加入小米椒及蒜头翻炒出香味,再加入蒜苗、青葱、西芹、红尖椒翻炒2分钟左右使其出味
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步骤6/7
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加入生抽和盐调味,再翻炒均匀即可
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最后一步
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噔噔!大名鼎鼎的金钱蛋就这样被我们做出来啦~
1.切鸡蛋如果用切蛋器的话更方便。
2.煎鸡蛋片时一定要等到一面煎至金黄色才翻面,油可以适量多点,这样味道才香。
3.加配菜时也尽量少翻炒鸡蛋片,全程中小火煎,以防蛋黄掉出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-05
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