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烂肉豌豆的做法

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烂肉豌豆

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豌豆 1斤

、

肉末， 350g

、

姜 1小块

、

大蒜 1个

、

小葱 0.1两

、

花椒面一小勺

、

豆瓣酱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将锅里倒入水烧开，水开以后倒入豌豆煮好
步骤2/9 点击查看大图
将煮好的豌豆捞出来，沥干水分备用。煮过的豌豆后面炒的时候，爆的出来是粉会特别香
步骤3/9 点击查看大图
在锅里倒入适量的油，不要倒太多的油，肉比较肥自己也会炒出油
步骤4/9 点击查看大图
油开以后，放生姜末翻炒几下
步骤5/9 点击查看大图
然后再放搅好的肉末，开大火翻炒至肉末散开成一颗颗的，肉变色没有血丝
步骤6/9 点击查看大图
此时倒入沥干水分的豌豆，继续翻炒4～6分钟，此时火一定要大，就算豌豆爆也不要害怕，煮过的豌豆没有生豌豆爆得厉害
步骤7/9 点击查看大图
翻炒至豌豆看上去有点脆的感觉，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，然后再加入一勺花椒，一勺盐，翻炒将调料混合均匀
步骤8/9 点击查看大图
加20ml水，也就是一点点水，将水分烘干以后，加切碎的蒜和葱，翻炒几下，准备起锅（最后加蒜是为了提味）
最后一步点击查看大图
起锅装盘，就完成咯

小贴士

炒烂肉豌豆一定要火大一些，炒出来才香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-03

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