杯子蛋糕
是因为小孩子看见我在淘宝上买到的模具,非催着我要给他做蛋糕,没办法,匆忙中做出来的蛋糕
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步骤1/11
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大小均匀的4个鸡蛋,尽量用小一些的鸡蛋,全蛋打入盆里,蛋清蛋黄不需要分离,因为是海绵杯子蛋糕,全蛋里加入120g细砂糖,2g朗姆酒,用2g奶粉代替,去除蛋腥味或是2g香草精
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步骤2/11
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因为是海绵体杯子蛋糕,鸡蛋需要是室温,从冰箱里拿出来不能直接打发会失败的,要用电动打蛋器中档打15~20分钟左右,电动打蛋器提起来,蛋液滴落不轻易消失,打发时有些阻碍,就可以了,不要打发过度
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步骤3/11
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打发好的蛋液,分三次筛入低筋面粉,每筛入一次翻拌一次
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步骤4/11
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这是翻拌好的蛋糊
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步骤5/11
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将蛋糊装入套好杯子的中号裱花袋里,这样方便盛入蛋糊,再用剪刀将中号裱花袋底部剪一个小口,中号裱花袋上头打个结系紧防止蛋糊流出
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步骤6/11
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系好的蛋糊,依次挤入放好纸杯托里12连的中号模具里
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步骤7/11
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烤箱预热170°C10分钟,中下层170°C烘烤25分钟
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步骤8/11
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烘烤中的海绵杯子蛋糕再慢慢膨胀凸起,看起来好像很好看
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步骤9/11
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烤好的海绵杯子蛋糕不要直接先取出来,用一根筷子别在烤箱门上端,烤箱门透漏出一点缝隙,是因为不能让杯子蛋糕困住太多的人热气,10分钟后取出,不用倒扣,自然晾凉,取出纸杯蛋糕即可
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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完成的成品
这款海绵杯子蛋糕是僖儿老师的配方,虽然烘焙中火候有点极了,杯子蛋糕表面有点烤重了,却并没有烤糊也没有烤焦,不影响口感的。谢谢大家在这里一起分享美食分享甜蜜的烘焙,分享美食的喜悦精彩的美食笔记图片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-02
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