巧克力杏干冰淇淋
巧克力是很多人喜欢的甜食,除了单独吃,也可以融入很多甜品中,巧克力冰淇淋就是让人欲罢不能的一种,但单纯的巧克力吃起来会有些腻,加入一些酸甜口味的杏干就能很好的中和口感,让品尝的过程更加愉悦~
15克
15克
140克
471
千卡
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步骤1/14
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黑巧克力切碎待用
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步骤2/14
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将杏干切成小块待用
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步骤3/14
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蛋黄中加入白砂糖
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步骤4/14
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搅拌至糖融化,颜色发白,质地浓稠的状态
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步骤5/14
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牛奶放入锅中,加热至接近沸腾状态
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步骤6/14
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将牛奶缓慢倒入蛋黄液中,并快速搅拌
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步骤7/14
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再倒回锅中,继续用小火加热
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步骤8/14
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加热至泡沫消失,质地浓稠,可以在刮刀上留下印迹的状态
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步骤9/14
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加入将巧克力碎,利用余热将其融化,并拌匀
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步骤10/14
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将拌好的冰淇淋液放入冰水中冷却
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步骤11/14
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将冷却好的冰淇淋液过筛
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步骤12/14
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加入杏干碎
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步骤13/14
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放入冰淇淋机内桶,开启机器即可
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最后一步
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成品
1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟,所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋,能买到可生食的鸡蛋更好。
2、煮蛋奶液时一定要用小火,如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右,这样既可以杀灭细菌,又可以避免将其煮熟。
3、方子里使用的70%的黑巧克力味道比较苦,如果不能接受可以换成牛奶巧克力,但要适量减少糖的用量。
4、如果没有冰淇淋机,就直接找容器装好后放入冰箱冷冻,中途不需要拿出来搅拌,如果想口感更细腻,可以在吃的时候提前取出回温一下,然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可,如果没有料理机,那就直接吃吧,味道也很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-31
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