板栗炖羊肉
要说秋冬进补，羊肉是首选。 板栗、南瓜跟羊肉搭配在一起，减少油腻的同时还多了几丝清甜，让这道汤更加鲜美。制作也非常简单，处理好的食材丢进锅里，慢火炖煮，冬日来一碗这样的“一锅鲜”，暖心又幸福~
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准备食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，枸杞5克，生姜20克
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熟板栗肉掰小块，南瓜切小块。
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羊肉冷水放入奶锅中，再放入生姜、葱，大火煮12分钟。»羊肉最好冷水入锅，能更好地把血水和杂质'逼'出来。
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用筛网捞出羊肉，再用清水冲洗干净。»可以多冲洗两遍，把杂质冲洗干净。
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羊肉切小块。»不用切太小，熬制时间较长，以免羊肉过于软烂，影响口感。
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大火，煎炒锅热锅倒入少许油。
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热油后放入羊肉，翻炒4分钟。»翻炒一下再熬汤，能减少部分油脂，味道更加鲜美。
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再放入板栗和600毫升清水。»一次性加入足够量的水，熬制出来的汤会更浓郁。
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盖上盖子，焖煮40分钟。
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最后加入南瓜丁、枸杞，再煮20分钟。»食材耐煮性不同，南瓜比较易煮熟，煮太久容易融化在汤中。
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最后一步
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出锅，好吃到要飘起来~
羊肉去膻法：
①萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独煮一下 ，即可去除膻味。
②绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
③桔皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，再放入几个干桔皮继续煮一会，也能去除羊肉膻味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-30
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