全素无油低糖低脂南瓜欧包
万圣节预热起来,自己做个南瓜无蛋无奶无油低糖低脂南瓜欧包,名字有些长,总之是款健康的面包,带着南瓜的香气,美颜美味。南瓜营养丰富,当早餐是不二之选! 原创食谱,请勿盗图盗文! 更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书,包涵面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱,有详细的步骤手把手教你,新手小白都没问题哦!
4克
33克
192克
935
千卡
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步骤1/13
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南瓜切小块放入碗中,盖保鲜膜,用牙签戳些洞,入微波炉高火转2分钟,取出后用勺子压成泥,冷却备用。
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步骤2/13
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除可可粉外所有用料加南瓜泥混合,搅打至出膜扩展阶段,揉成团。(不同南瓜含水量不同,请适当加水,调整面团干湿度。)
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步骤3/13
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南瓜面团分割出6克,加可可粉揉匀成团,如果太干可加适量水。可可面团实际只用到3克,因为面团太小不太好揉。南瓜面团和可可面团放入烤箱发酵至2倍大。
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步骤4/13
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取出南瓜面团轻拍排气,再揉成团。
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步骤5/13
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棉线在桌子上摆好位置。
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步骤6/13
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面团收口处往上,放在棉线上。
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步骤7/13
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棉线扎成一束,多余线条减去。棉线扎的时候稍留出些空间,不要太紧,否则发酵后棉线会被陷入面团中。棉线尽量粗一些,烤完后的纹路才会漂亮。
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步骤8/13
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面团正面往上,放入烤箱二次发酵至2倍大。
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步骤9/13
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发酵完,表面撒份量外的高筋粉,用刀片在每瓣上画出纹路。
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步骤10/13
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可可面团搓细长条分成2份,做为南瓜的柄(最后只用到一个)
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步骤11/13
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放入烤箱中下层200度烤25分钟,至表面上色即可,取出面包再剪去棉线。面包顶部用剪刀戳洞,插入可可味的面包柄。高温烤制的面包外皮有嚼劲,内部松软,外皮可以很好锁住面包内的水分,隔天食用内部依旧松软。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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发布于 2019-10-30
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