秋季养生菠菜鸡蛋素饺子

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北方人家家户户都爱吃饺子，一到周末或者家人相聚的时候，必会包上几盘饺子，家家都有拿手的调馅妙招，肉馅的饺子需要打水上筋，吃起来鲜嫩多汁，素馅的饺子好吃就少了麻油，裹住水分后煮出来，鲜香味美。天一冷我家常吃就是素馅饺子，深秋季节的时令蔬菜，几样一起拌一拌，就能吃上一顿鲜美可口的饺子，营养健康，还能补充营养，一家都爱吃。

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40克
117克
511克

2851
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

#馅料#：菠菜 320克

、

鸡蛋 3个

、

粉丝 40克

、

干木耳 8克

、

葱末、姜末少许

、

胡椒粉。食盐、芝麻油少许

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生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

#白色面团#：水 82克

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普通面粉 160克

、

#黄色面团#：热水 78克

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南瓜粉 7克

、

普通面粉 150克

、

#紫色面团#：热水 78克

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紫薯粉 5克

、

普通面粉 150克

、

#绿色面团#：热水 78克

、

青汁粉 4克

、

普通面粉 150克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1、新鲜的菠菜摘去黄叶，去掉老根，放入盆里清洗干净。
步骤2/20 点击查看大图
2、新鲜的菠菜摘去黄叶，去掉老根，放入盆里清洗干净。
步骤3/20 点击查看大图
3、新鲜的菠菜摘去黄叶，去掉老根，放入盆里清洗干净。
步骤4/20 点击查看大图
4、处理菠菜的同时，我们把面团揉好，青汁果蔬粉加入热水搅匀，每个颜色揉完，都用热水搅匀和下一个面团。果蔬粉也可以直接和面粉混合一起揉面，但是容易不均匀，先用热水融化后更方便。
步骤5/20 点击查看大图
5、分别把每个颜色果蔬粉和面粉一起放入面包机桶，启动面包机和面，约8分钟揉好一个面团。
步骤6/20 点击查看大图
6、辅料：大葱切碎，生姜切成末备用。
步骤7/20 点击查看大图
7、揉好的面团，分别滚圆，加盖保鲜膜放置，我们来调饺子馅。
步骤8/20 点击查看大图
8、菠菜碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎，加入生姜末、葱末，放入盆里。倒入生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，盐少许，用筷子拌匀。
步骤9/20 点击查看大图
9、最后淋上少许芝麻油，拌匀，饺子馅就做好了。
步骤10/20 点击查看大图
10、把面团从中间切开，取其中一半，分别搓成长条。
步骤11/20 点击查看大图
11、把面团从中间切开，取其中一半，分别搓成长条。
步骤12/20 点击查看大图
12、把面团从中间切开，取其中一半，分别搓成长条。
步骤13/20 点击查看大图
13、把小剂子撒上一层面粉防粘，用手掌按成圆饼。
步骤14/20 点击查看大图
14、用面杖擀成圆形饺子皮，舀一勺饺子馅放在中间，用手把上下两片饺子皮，捏紧，包成饺子。
步骤15/20 点击查看大图
15、把包好的饺子放在面板上，颜色是不是很美啊。
步骤16/20 点击查看大图
16、燃气开火，大火上锅，烧开水，下入饺子。
步骤17/20 点击查看大图
17、煮沸后，加入冷水，连续两次煮沸后，饺子浮起，就熟了。
步骤18/20 点击查看大图
18、盛入盘里，鲜香味美，喜欢辣的，可以蘸取油辣子，好开胃。
步骤19/20 点击查看大图
19、咬一口，鲜香美味。
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20、成品图。