盐煎肉|焦干香脆
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步骤1/9
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用刀背将蒜苗轻轻拍扁,蒜白部分斜刀切成马耳朵状,蒜叶部分切小段
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步骤2/9
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豆豉和豆瓣酱,分别剁碎装入碗中
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步骤3/9
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各加1大勺油封住
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步骤4/9
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二刀肉切成薄片
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步骤5/9
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热锅,倒入1大勺菜籽油,1大勺猪油,油温烧制7成热后,放入肉片
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步骤6/9
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加1/4小勺盐煸炒至肉吐油,再加1大勺料酒翻炒,去除肉腥味
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步骤7/9
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下姜片煸炒片刻
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步骤8/9
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加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱,调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
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最后一步
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最后加入翠绿的青蒜增香,调大火煸炒至断生,起锅前加1小勺白糖提味,即可出锅装盘
豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封,让油渗透入内,下锅后不容易糊锅,而且更容易出味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-28
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