桂花糕
要说秋天和凉风最配的应该就是桂花糕了,自然的米香和桂花的清甜相搭配, 刚出炉的时候尤其好吃,香香软软,赶快来跟我一起来试试今天这道“桂花糕” 吧~
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步骤1/9
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碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖,再加入100毫升清水,用筷子搅拌絮状。
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步骤2/9
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戴上手套,用手搓成细粉。
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步骤3/9
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用筛网过筛出细腻的粉。»过筛后的面粉更加细腻,吃起来口感更好。
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步骤4/9
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湿纱布垫入蒸屉里,将筛好的细粉倒入蒸屉,用切面刀抹平表面。»用切面刀轻轻刮平就好,压实了蒸出来的桂花糕不松软。
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步骤5/9
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再用切面刀切成小方块。
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步骤6/9
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冷水上蒸锅,大火蒸15分钟。
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步骤7/9
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蒸熟后开盖取出,倒扣在菜板上。冷却至不烫手,拿掉蒸屉和纱布。
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步骤8/9
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翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。
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最后一步
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香喷喷的桂花糕出炉了!
●桂花糕最好在蒸之前切好,防止粘连。
●将筛好的细粉倒入蒸屉,用切面刀轻轻抹平表面即可,不可压实,否则蒸出来不松软。
●蒸桂花糕时不要中途打开锅盖,最好一次性蒸熟。
●蒸屉底部垫上纱布,纱布透气,不容易粘住底部。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-28
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