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白菜炒虾的做法

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白菜炒虾

浏览 9.4万 · 收藏 2015

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这道菜就是胶东有名的一道菜，叫做白菜炒虾。做这个菜，您只需准备两种食材，白菜，海虾。怎么炒好吃？接来我将几点要注意的小窍门与大家分享，做法不难，您一看就会，一学就对，从此告别做菜用味道鸡精，品尝出自然鲜。所用食材：海虾6只娃娃菜1棵姜2片葱1段盐3克

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

海虾 6只

、

娃娃菜 1棵

、

姜 2片

、

葱 1段

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
先将娃娃菜的叶与菜帮分开，分别用手撕碎。记住一定要用手撕，这样撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜帮和菜叶分开放。
步骤3/9 点击查看大图
先将海虾清洗一下。新鲜的和解冻的都可以。要将虾的长须剪去。并在虾的第二指节处，用牙签挑出虾肠。处理好后再清洗一下待用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入适量的油烧热，然后放入处理好的虾。虾一定要用纸巾或毛巾吸净水份，否则入油锅会溅油。
步骤5/9 点击查看大图
保持大火，用锅铲轻压虾头，炒出虾膏，让锅中的油脂变得红通通的，这是这个菜鲜香好吃的关键！然后放入葱段，姜丝炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
加入撕好的白菜帮，保持大火爆炒。锅中要勤翻快翻。如果您的菜帮不出水，可以沿锅边淋一点，新鲜的大白菜是不用淋的。
步骤7/9 点击查看大图
待菜帮炒至微软，加入菜叶部分，快速炒匀。这时您可以加入适量的盐。不建议您放太多的盐，因为本身虾有就微咸的味道，盐太多，会掩盖住菜的鲜甜。
步骤8/9 点击查看大图
炒至自已喜欢的程度，就可以关火了。加点香菜提下味道更好哦，如不喜欢，可以不放。美美的享用吧！配米饭，配面条，都能多吃一碗饭呢！
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美美的享用吧！

小贴士

我用的是Skeppshult铸铁锅，它是32厘米的，为瑞典御用手工铸造，锅掂在手中非常沉稳，各种炉具通用，导热性快，保温性强，是健康无涂层无油烟的铁锅，对于中式的爆炒非常适合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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