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烧鸡面包的做法

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烧鸡面包

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期科普一款中国风的面包，世界的就是中国的！下面给大家带来一款，中国烤鸡和软欧面包的碰撞，产生的另类面包！作为主食，面包在国内渐渐代替了一部分传统的中式面点，也成为了我们生活中的必不可少的一种风味食品！爱它的人，无比执着的想要做出一款适合自己的面包，

“营养是健康的起点”
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火鸡面包配方

、

高筋面粉 500g

、

砂糖 50g

、

海盐 9g

、

酵母 5g

、

烫种 80g

、

淡奶油 30g

、

冰水 300g

、

烫种配方：

、

高筋面粉 40g

、

砂糖 7g

、

开水 150g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
(烫种里的糖和水份可以适当调节)先把面粉和砂糖分别称好，烧好开水（水温不低于90度），把面粉和砂糖混合在一起，加入开水，搅拌均匀即可，放凉备用
步骤2/14 点击查看大图
面团做法：面粉砂糖酵母等干性材料慢速搅拌混合均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入水和淡奶油，慢速搅拌5分钟
步骤4/14 点击查看大图
面团初步混合均匀，加入烫种，慢速搅拌3分钟，快速5分钟
步骤5/14 点击查看大图
面筋搅拌至8成时，加入盐
步骤6/14 点击查看大图
继续慢速搅拌2分钟，快速1分钟，面筋延展性十成
步骤7/14 点击查看大图
取出面团，温度28℃，湿度80%，松弛40分钟
步骤8/14 点击查看大图
分割成300克的面团，搓团，常温松弛30分钟后成型
步骤9/14 点击查看大图
步骤10/14 点击查看大图
把面团擀开，切掉四个角，把烤鸡放在面团上，包起来，倒扣在烤盘上
步骤11/14 点击查看大图
放入发酵箱发酵，温度29℃，湿度80%
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热，上火220℃，下火180℃，蒸汽2秒
步骤13/14 点击查看大图
发酵60分钟后，面团充分发酵，取出装饰放进烤箱，喷上蒸汽，烘烤18分钟，面包表面色泽金黄，取出放在凉架上冷凉
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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