是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

南瓜馒头的做法

点击查看大图

南瓜馒头

浏览 1.5万 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

经常会买一些切片老南瓜，煮小米南瓜粥吖，南瓜饼吖，最经常做的还是南瓜馒头。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋或中筋面粉 300g

、

酵母粉 2g

、

南瓜泥 100g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜切片，更快蒸熟
步骤2/13 点击查看大图
上锅蒸熟，变软即可。
步骤3/13 点击查看大图
我用的是老南瓜，本身水分充足，不用加水。把蒸熟的南瓜压成泥。如果喜欢更细腻的，可以用榨汁机打成泥。
步骤4/13 点击查看大图
待南瓜泥40度（手摸热但不太烫手），加入酵母及白糖翻拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入所有面粉，用刮刀沿侧边搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
搅成如图中的絮状面粉，即可用手开始揉面团。
步骤7/13 点击查看大图
揉的过程中，太湿加面粉，少量多次，直至面团不粘手。太干，则少量加水。
步骤8/13 点击查看大图
将揉好的面团放入大2-3倍的容器，盖上保鲜膜醒发。
步骤9/13 点击查看大图
大约2小时后（具体看各地气温，温度高，发酵快，温度低则延长发酵时间），发至2倍大，且面团有网洞，则发酵完成。
步骤10/13 点击查看大图
面团发酵过程中，会有水分淅出，导致更粘。在散上面粉，按压揉搓，直至不粘手后，揉成长方形，切成馒头形状。
步骤11/13 点击查看大图
铺上蒸纸，把切好的馒头放在蒸纸上，注意每个馒头要留好较大的距离，以便二次发酵。蒸的过程中也会涨大。
步骤12/13 点击查看大图
二次发酵20-30分钟，面团会比刚开始光滑。二次发酵是为了口感更松软。
最后一步点击查看大图
水烧开后，放入馒头，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，就完成啦～

小贴士

食谱中的份量因人而异，因为每种面粉的吸水成度不同，也不一定买回来的南瓜重量刚好相同。大家看最后自己的南瓜泥来加面粉，反正面团不粘手即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

换个做法

南瓜馒头的其他做法

南瓜馒头的相关分类

年夜菜年夜饭四喜丸子炸丸子皮冻八宝饭更多

南瓜馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许