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红烧茄子肉末的做法

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红烧茄子肉末

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 100g

、

茄子一根

、

姜蒜适量

、

白糖一小爪

、

生抽适量

、

料酒适量

、

老干妈一汤匙

、

葱花两根

、

蚝油半汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）
步骤2/7 点击查看大图
猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩
步骤3/7 点击查看大图
姜蒜切好，（本来应该有葱花的，逛超市忘记买了，我用的大葱代替）
步骤4/7 点击查看大图
等茄子腌制好，戴上一次性手套，每一根用手挤压腌出来的水，碗中备用
步骤5/7
锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用
步骤6/7 点击查看大图
锅中倒少量油，倒入茄子，待茄子炒软之后，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙
最后一步点击查看大图
接下来，倒入肉末，加一汤匙老干妈，一小爪白糖，半汤匙蚝油，撒点鸡精倒入约50毫升水，收汁，撒上葱花，即可出锅

小贴士

由于腌制茄子和腌制肉末已经放了盐，所以炒的时候不需要再放盐了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-20

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