小炒牛肉
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步骤1/5
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准备材料，洗干净切好
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步骤2/5
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牛肉切片，加入盐少许，胡椒粉少许，耗油少许，生粉少许，加油一起腌制。我不喜欢用蛋清，因为我们这种是电磁炉炒的，火不大，这样炒出来的牛肉有蛋白碎碎，不好看，口感也不怎样，所以建议大家不是用旺火就不要加蛋清，就腌制的时间放长点也一样很嫩，但是盐腌制的时候一定不要加多，过于咸后面配菜调味会有影响
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步骤3/5
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油温要很热，倒入牛肉，颜色没有血红就马上盛出来备用
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步骤4/5
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锅内余油加热，倒入所有配菜煸炒，加一点点盐，记住一点点啊
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最后一步
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配菜微熟的时候就倒入牛肉翻炒，加入鸡精，少许耗油，翻炒均匀即可出锅
为了保持牛肉的味道，盐一定要保持好，这样才不会过于咸，能少便少，更加能吃出牛肉的鲜，这道菜我试过很多次，秘诀就是不要酱油，要放耗油，这样炒的牛肉一定味道很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-20
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