贵州十大名菜之盗汗鸡(不加一滴水一滴油的蒸汽鸡)
这道贞丰盗汗鸡,是我们经常吃的馆子的畅销菜,基本每次都要点,看周围也基本都是一桌一只鸡,想想应该不难,果然买了这个锅回家试做一次成功,做了好几次了,分享菜谱给大家。 这道菜,除了鸡、姜片、盐,啥调料都不用放,想吃纯鸡汤,原味鸡肉的,不妨一试,除了需要准备这个专用锅之外,真是做起来很容易。 每次做这个盗汗鸡,一家人能把一整只鸡和鸡汤全吃完,原汁原味,太鲜了,根本没必要放胡椒面葱花鸡精啥的。 如果想换一下口味,也可以加入药膳配料,比如天麻人参当归之类的,还有红枣枸杞更好看,但是我家里人一致认为,不加其它调料的原味鸡他们最爱。
-
步骤1/7
点击查看大图
我买的土鸡,五斤四两,我嫌脖子鸡爪碍事,剁掉了。在准备蒸之前先腌制一下,鸡擦干,揉一些盐在表皮和肚子里面,可以适当多一点,这样蒸好之后可以不放盐了。
-
步骤2/7
点击查看大图
这就是盗汗鸡的专用器皿
-
步骤3/7
点击查看大图
下面的底锅接一锅清水,多一些,毕竟要烧好几个小时。
-
步骤4/7
点击查看大图
放入鸡,姜片,里面什么水和调料都不用放了,水蒸气会从内壁的孔循环变成鸡汤。
-
步骤5/7
点击查看大图
盖好盖子,上面的碗要放冷水,避免锅过热。大火烧开下面锅的水,然后小火,保持不断火,2到3小时,看鸡的大小,我这一次鸡是五斤四两,用了三小时,鸡没这么大时间可以短一点。
-
步骤6/7
点击查看大图
完成
-
最后一步
点击查看大图
肉嫩汤鲜,鸡味超浓,用筷子轻轻一拔,就能把鸡大腿弄下来了,毕竟是不加一滴水,用蒸汽循环出来的纯鸡汁,吃过一次绝对不会忘
盗汗鸡的土陶锅,tb有卖,云南的汽锅鸡和四川的汽水鸡也是一样的原理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
盗汗鸡的相关分类
盗汗鸡的相关推荐
-
私房麻辣猪蹄#铁釜烧饭就是香#
324636人看过 -
#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#水蜜桃柚柚西打气泡水
97455人看过 -
自制牛肉丸
2302915人看过 -
空气炸锅炸鸡排
195869人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1466839人看过 -
自制珍珠奶茶|日食记
9530123人看过 -
深夜食堂之炸鸡块
2943477人看过 -
鸡蛋饼(筋饼)
92533人看过 -
#我心中的冬日限定#红烧羊腿
152940人看过 -
芹菜辣椒炒牛肉丸
123109人看过 -
番茄土豆丝
11302123人看过 -
鲜香味美,营养丰富的海鲜粥❗好吃到舔锅底‼
466674人看过