普罗旺斯~紫薯泥浪漫薰衣草花海
这款紫薯甜品造型比名字还要浪漫梦幻… 听到普罗旺斯第一反应是想起琼瑶阿姨的电视剧《一帘幽梦》…男主带女主去浪漫的薰衣草花海…一切都好美… 此方够做3份
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步骤1/10
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紫薯泥制作:蒸熟的紫薯趁热加上其它材料,过筛,搅拌均匀。冷藏备用。
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步骤2/10
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白巧克力奶油制作:50克淡奶油加热至冒泡,倒入白巧,搅拌至巧克力融化,冷藏2小时以上,再加100克淡奶油打发。
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步骤3/10
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奶冻的制作:吉利丁泡水软化备用,牛奶加糖加热至糖化,加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁融化,加入淡奶油拌匀,加入朗姆酒拌匀。
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步骤4/10
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没有合适的慕斯模具,灵机一动,用杯子蛋糕的托进行定型,大小比较合适,方便易得。冷冻半小时定型
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步骤5/10
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4寸蛋糕胚切片,用模具切小一圈,尺寸参照做奶冻的杯子蛋糕托,比它直径大1厘米左右即可。
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步骤6/10
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奶冻取出脱模
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步骤7/10
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倒扣放在蛋糕胚上
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步骤8/10
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巧克力奶油打发好
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步骤9/10
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用圆形裱花嘴围蛋糕胚挤一圈圆球形
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最后一步
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冷藏备用的紫薯泥用8齿裱花嘴挤贝壳形状花纹,一层比一层高,做出层叠的感觉。
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发布于 2019-10-19
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