海苔肉松吐司

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海苔肉松吐司，喜欢咸口的可以试试～

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88克
98克
490克

2853
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 470g

、

全麦粉 40g

、

全蛋液 101g

、

水 209g

、

糖 70g

、

奶粉 50g

、

无盐黄油 45g

、

盐 5g

、

干酵母 5g

、

肉松适量

、

海苔适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团所有材料除黄油和盐之外，按照先液体后粉类、最后加酵母的顺序放入厨师机揉面缸内，启动厨师机揉面
步骤2/12 点击查看大图
揉至扩展阶段，面团能拉出粗膜后，加入盐和黄油，至面团揉出光滑的薄膜，再加入少量海苔碎揉均匀，面团收圆后进行一发
步骤3/12 点击查看大图
发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
步骤4/12 点击查看大图
一发后的面团倒在揉面垫上，分割成2等份后（因为我是一次做2条吐司的量，如果只做一条，就不用分割面团了）分别收圆，然后加盖保鲜膜静置松弛10分钟，松弛后的面团擀开成长方形，宽度与吐司盒等长
步骤5/12 点击查看大图
在面团表面涂抹一层薄薄的沙拉酱，注意底边留出不涂抹，再铺上海苔碎和肉松
步骤6/12 点击查看大图
自上而下卷起
步骤7/12 点击查看大图
用锋利的刀从中间竖切一刀，使之一分为二
步骤8/12 点击查看大图
像编辫子一样左右卷起，捏紧底部收口
步骤9/12 点击查看大图
把上下两端连接，放入吐司盒内，使辫子中间部分朝上
步骤10/12 点击查看大图
放在温暖处二发45分钟，至吐司盒八分满，预热烤箱
步骤11/12 点击查看大图
送入烤箱底层烘烤，上下火180度40分钟，中途视上色情况加盖锡纸，防止上色过度
最后一步点击查看大图
出炉后立即从吐司盒中倒出晾凉