六寸森系小蛋糕
简单也可以很美丽,6寸森系小蛋糕,用简单的橙子,薄荷和小雏菊做装饰,看上去有别样的美。
173克
53克
127克
1784
千卡
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步骤1/18
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牛奶放入油内,搅打乳化
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步骤2/18
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乳化后的状态
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步骤3/18
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加入三个蛋黄调匀
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步骤4/18
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筛入低筋面粉和玉米淀粉,划Z字拌匀
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步骤5/18
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蛋白中滴入几滴柠檬汁,高速打发至出现大鱼眼泡,加入10克糖,继续搅打
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步骤6/18
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打发至出现小鱼眼泡加入10克糖继续打发
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步骤7/18
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出现比较细腻的泡时候加入最后10克糖打至硬性打发
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步骤8/18
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提起打蛋器,蛋白出现直立尖角
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步骤9/18
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去三分之一蛋白放入蛋黄内,炒菜式翻拌
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步骤10/18
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将拌匀的蛋糕液到入剩下的蛋白内,以同样的手法翻拌,动作要快要轻,不能消泡
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步骤11/18
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拌匀后20CM高倒入6寸活底模内,轻震几下
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步骤12/18
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烤箱130℃烤50分钟
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步骤13/18
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发起的状态,烤烤好后倒扣放凉
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步骤14/18
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冷却后切成三片
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步骤15/18
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黄桃切丁备用,同时淡奶油加入30克白砂糖打至8成发
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步骤16/18
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淡奶油抹面,外围挤一圈奶油,中间铺上黄桃,以此类推,三层处理好,奶油抹面
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步骤17/18
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装饰上橙子薄荷等冷藏即可
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最后一步
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细节图
1.面粉倒入蛋黄糊中,划z字搅拌,避免起筋
2.打发蛋白要注意状态,翻拌也要注意不要消泡
3.烤好的蛋糕记得倒扣放凉
4.切好的蛋糕片可以放冰箱冷餐十五分钟,方便抹面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-17
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