开酥版黑米面蛋糕挞
特别超级好吃的一款小蛋糕 不仅外边看起来独特漂亮 口味上非常浓郁而丰富！
210克
35克
173克
2485
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/20
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制作黑米面蛋糕糊：黄油提前隔水融化，备用鸡蛋打散以后加入白糖，搅打至细砂糖基本化开
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步骤2/20
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筛入黑米面蛋糕粉和无铝泡打粉
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步骤3/20
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搅拌均匀并无颗粒存在
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步骤4/20
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加入融化以后的黄油，同样搅拌均匀
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步骤5/20
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装入裱花袋里
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步骤6/20
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冷藏备用
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步骤7/20
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制作挞皮：将配方中除了黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
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步骤8/20
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揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
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步骤9/20
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继续揉至能够拉出比较有力的透明薄膜，即完全阶段
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步骤10/20
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将面团分成3份，用保鲜膜包好，放入冷冻里，至面团稍有硬度
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步骤11/20
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取出冷冻后的面团擀成长方形，可以包住裹入黄油的大小即可
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步骤12/20
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接缝处及上下接口都捏口
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步骤13/20
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从中间开始分别向上下擀，擀成宽度一致的长条
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步骤14/20
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然后按照1/8和7/8的比例，由两边向中间折叠
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步骤15/20
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再次对折
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步骤16/20
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以上擀长及折叠的方法再次重复1次，即完成2次4折，再次放入冷冻室里松弛，取出以后进行同样擀长及折叠的方法，最终完成3次4折
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步骤17/20
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取出冷冻室里的面团擀长以后卷起
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步骤18/20
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并切成30克大小的块，擀成饼状，铺进模具里，整理底边和周边平整
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步骤19/20
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倒入事先做好的黑米蛋糕糊，约7分满的状态
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最后一步
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烤箱中下层，上下火加热，160度烤20分钟
1，温度和时间仅供 参考，请根据自家烤箱情况适当调整
2，为了有效安排时间，可以在开酥冷冻的空隙制作黑米蛋糕糊哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-17
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