巨大舒芙蕾|快乐源泉
出炉的舒芙蕾可直接食用,也可晾凉后围上慕斯圈,挤上满满的奶盖,撒上可可粉,掀开瞬间爆浆来,满足感爆棚!ps:食材6个蛋份量适用于1200ml玻璃烤碗,2个蛋份量的适用于300ml的玻璃烤碗。
140克
20克
109克
1521
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
【巨大舒芙蕾】将鸡蛋分成蛋清和蛋黄,蛋清加入10g柠檬汁和60g细砂糖
-
步骤2/12
点击查看大图
使用电动打蛋器打发至小弯钩状态(中性发泡)
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋黄加入2g香草精,用电动打蛋器低速打发至发白
-
步骤4/12
点击查看大图
取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀
-
步骤5/12
点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入耐高温容器(建议模具涂一层黄油,更便于舒芙蕾爬升)
-
步骤6/12
点击查看大图
送入烤箱160度烤60-80分钟,烤至蓬松金黄,插入牙签无蘸黏即可
-
步骤7/12
点击查看大图
出炉的舒芙蕾可直接食用,也可晾凉后围上慕斯圈,挤上满满的奶盖,撒上可可粉,掀开瞬间爆浆来,满足感爆棚!
-
步骤8/12
点击查看大图
【海盐芝士奶盖】100g奶油奶酪和80ml牛奶放入搅拌机搅打至融化
-
步骤9/12
点击查看大图
250ml淡奶油加入50g炼乳、2g海盐打发至明显纹路,加入搅拌均匀的奶酪糊拌匀
-
步骤10/12
点击查看大图
先用慕斯圈给舒芙蕾围一个圈,再挤入绵密顺滑的奶盖。
-
步骤11/12
点击查看大图
根据自己喜好,撒上一层薄薄的巧克力粉或抹茶粉。
-
最后一步
点击查看大图
最后提起慕斯圈,奶盖像瀑布一样倾泻下来时,必定会收获声声欢叫。
1、加入柠檬汁可以帮助更好地打发蛋白霜,期间分三个阶段加入糖,粗泡,打发至发白,出现明显纹路;
2、取1/3蛋白跟蛋黄糊混合就是为了调节蛋黄糊浓稠度,避免蛋黄糊直接跟蛋白混合,让蛋白大量消泡;
3、2个蛋份量,160度烤30分钟;
4、家里没有搅拌机,可煮沸牛奶后关火,放入奶油奶酪搅拌至融化晾凉后使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-17
舒芙蕾的相关分类
舒芙蕾的相关推荐
-
舒芙蕾(梳乎厘)
169904人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#空气舒芙蕾—欧姆蛋
84988人看过 -
#洗手作羹汤#酸奶紫薯盒子|低脂饱腹
153086人看过 -
不放油的低脂炒花甲
11405人看过 -
云朵 舒芙蕾
10088人看过 -
广式糖不甩
14926人看过 -
星巴克红豆松饼
125047人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8292314人看过 -
宝宝版香蕉饼,飞不起来也好吃(无鸡蛋版)
184338人看过 -
搅一搅就成功‼️适合新手 比泡芙好吃还简单
140585人看过 -
石斛鸡汤
390338人看过 -
#人人能开小吃店#平底锅也能做‼️低糖无油舒芙蕾
306029人看过